Se trata del Atún "Toro", termino engañoso - por hacernos dudar de la existencia de otra especie de atún - que es utilizado en la cultura japonesa para denominar a una parte del atún rojo, la ventresca. Este atún, víctima de una sobreexplotación irracional, se pesca en nuestras aguas y se vende en el mercado de Tsukiji a precios muy elevados. Quienes estáis en Madrid podéis probarlo en mi restaurante favorito, a la hora de comer Sushi, que responde al nombre de "Ginza" y está situado en Plaza de las Cortes.
Es conveniente recordar que, como todo lo bueno, conviene dosificarlo y evitar caer en los extremos. Mas aún en este caso, en que la población de esta especie ha disminuido en un 80%, desde 1958. Esta entrada ha ido evolucionando, conforme buscaba información adicional sobre el tema, por lo que sirva para recordar lo conveniente del termino medio, así como para recomendar la abstención si es necesaria, cuando se trata de evitar que nuestros actos, en busca de satisfacción pasajera o placer personal, puedan ser causantes de un irremediable mal mayor. Así como recomiendo que todos probéis este manjar, confieso que la próxima vez que vaya a "Ginza" pensaré dos veces antes de pedirlo. 
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Oh nooo!! Me siento fatal...con la de veces que lo hemos comido, e incluso hemos ido inducidos por el deseo de comer este manjar...Bueno, habrá que reprimirse un poco la próxima vez. Ese Ginzaaaa!! ;)
ResponderEliminarAh!y gracias por crear este pequeño espacio, que nos acerca un poco más al profesional y gran persona, que es Nano Calvo. Enhorabuena,jans, buen trabajo! Besitos.
Gracias :)
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